苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，苦瓜的清苦与牛肉的鲜香相互融合，既美味又健康。
材料配方
- 牛肉 200克
- 苦瓜 1根（约300克）
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 牛肉洗净后切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟；
- 苦瓜洗净去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟后挤干水分；
- 锅中放油烧热，放入腌好的牛肉片，大火快炒至变色后盛出备用；
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再放入苦瓜片翻炒均匀；
- 将炒好的牛肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样可以保证每一片牛肉都能在短时间内熟透。
2. 苦瓜腌制后要挤干水分，这样可以使炒出来的苦瓜更加爽脆。
3. 炒牛肉时火候要大，快速翻炒，以保持牛肉的嫩度。
小贴士
1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 苦瓜腌制后一定要挤干水分，否则炒出来的苦瓜会太软，口感不佳。
3. 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉过熟变老。
营养搭配
苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，能促进人体新陈代谢，增强免疫力，同时还能降低血糖。牛肉富含优质蛋白质和铁元素，能够提供人体所需的能量，促进肌肉生长。二者搭配食用，既能满足口腹之欲，又能补充多种营养物质。
饮食宜忌
1. 牛肉性温，脾胃虚寒者应少食或不食。
2. 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少食。
3. 孕妇及经期女性不宜多吃苦瓜。
4. 高血压患者应控制食用量，以免影响血压。
5. 胃酸过多的人不宜食用。