苦瓜豆腐汤

简介

苦瓜豆腐汤是一道以苦瓜和豆腐为主要原料的传统中式汤品，具有清热解毒、降血糖等功效。苦瓜性寒味苦，能清心火，除烦渴；豆腐富含植物蛋白，质地细腻，与苦瓜搭配不仅味道独特，而且营养价值高。

材料配方

• 苦瓜 1根（约200克）
• 嫩豆腐 1块（约200克）
• 瘦肉末 50克（可选）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 香油 几滴

制作步骤

1. 将苦瓜洗净去籽，切成薄片或小块；豆腐切成大小适中的方块。
2. 瘦肉末用少许盐和生粉腌制10分钟；葱切段，姜切片。
3. 锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1分钟后捞出沥干。
4. 另起一锅，加入足够的清水，放入葱段、姜片和瘦肉末，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
5. 加入焯过水的苦瓜，继续小火慢炖5分钟。
6. 加入豆腐，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎裂，待汤再次沸腾后转小火再炖3分钟。
7. 最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜焯水可以去除一些苦味，但不宜时间过长，以免影响口感。
• 瘦肉末可以提前用生粉腌制，这样在炖的过程中肉质会更加鲜嫩。
• 豆腐入锅后不要用铲子大力翻动，以免豆腐碎裂。

小贴士

为了使汤色更清澈，可以在最后一步加入少许鸡精或味精提鲜，但需注意用量不宜过多，以免影响汤的口感。

营养搭配

苦瓜豆腐汤是一道低热量、高蛋白、低脂肪的健康菜肴。苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，能够促进人体新陈代谢，提高免疫力；豆腐则富含优质植物蛋白和多种氨基酸，有助于增强体质，同时豆腐中的大豆异黄酮对女性健康有益。此外，瘦肉末提供了优质的动物蛋白，有助于肌肉的修复和生长。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者不宜多食，因为苦瓜性寒，容易导致胃部不适。
• 孕妇应避免食用过多苦瓜，以免引起子宫收缩，不利于胎儿稳定。
• 糖尿病患者可以适量食用，但要控制好总糖摄入量。
• 肾功能不全者应减少食用，因苦瓜和豆腐中都含有一定量的钾，过量摄入可能加重肾脏负担。