苦瓜冬菇肉饼

简介

苦瓜冬菇肉饼是一道美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。苦瓜具有清热解毒的功效，冬菇则富含多种维生素和矿物质，搭配上鲜美的猪肉，不仅味道鲜美，还能促进身体健康。

材料配方

• 猪绞肉 300克
• 苦瓜 1根（约300克）
• 冬菇 5朵（约50克）
• 葱 2根（切碎）
• 姜 1小块（切末）
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将冬菇提前泡发，去蒂后切成细丝。
2. 苦瓜洗净，切开去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟，去除苦味，然后挤干水分。
3. 将猪绞肉放入大碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的苦瓜和冬菇丝加入到肉馅中，再次搅拌均匀。
5. 在平底锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将肉馅分成若干份，用手压扁成饼状，放入锅中煎炸。
6. 中小火慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜先用盐腌制可以去除部分苦味，但不宜过久，以免肉馅太咸。
• 肉馅搅拌时要朝一个方向搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。
• 煎肉饼时火候要适中，避免外焦里生。

小贴士

• 可以根据个人口味调整苦瓜与冬菇的比例。
• 如果喜欢更脆的口感，可以在肉馅中加入少量的水淀粉。
• 煎肉饼前，可以用手轻轻按压肉饼，使其形状更加规整。

营养搭配

苦瓜冬菇肉饼不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。苦瓜富含维生素C和多种微量元素，有助于提高免疫力；冬菇含有丰富的蛋白质、维生素D和膳食纤维，对促进消化有益；猪肉提供优质蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。这道菜搭配一碗白米饭或一碗清淡的蔬菜汤，既能满足口腹之欲，又不失为一道健康美味的选择。

饮食宜忌

• 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 冬菇性温，体质偏热者不宜多食。
• 猪肉虽好，但血脂高的人群应适量食用。
• 孕妇及哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。