香煎芋头饼

简介

香煎芋头饼是一道色香味俱全的传统小吃，主要原料是芋头和糯米粉，通过蒸煮、煎制等工艺制作而成。芋头饼外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，芋香浓郁，是一道深受人们喜爱的美食。

材料配方

• 芋头：300克
• 糯米粉：100克
• 糖：适量（约30克）
• 水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将芋头洗净去皮后切成小块，放入锅中蒸熟，蒸至能用筷子轻松穿透。
2. 将蒸好的芋头取出，趁热加入糖捣成泥状，尽量捣得细腻一些。
3. 将糯米粉加入芋泥中，再根据需要加适量水，揉成面团。
4. 将面团分成若干小剂子，每个小剂子压扁成饼状。
5. 在平底锅中倒入少量食用油，预热后放入饼胚，小火慢煎。
6. 煎至两面金黄即可出锅，期间可适当翻动饼胚，确保受热均匀。

烹饪技巧

1. 芋头一定要蒸透，这样捣出来的芋泥才会更加细腻，口感更佳。
2. 糯米粉与芋泥的比例要适中，过多的糯米粉会使饼变硬，过少则会太松散。
3. 在煎的过程中，一定要用小火，避免外皮煎焦而里面还没熟。

小贴士

1. 如果芋泥太干，可以适量增加水的量，但不宜太多，以免影响饼的成型。
2. 为了使芋头饼更加香甜，可以在芋泥中加入一些牛奶或椰浆，增加风味。
3. 饼胚可以提前做好，放入冰箱冷藏半小时后再煎，这样更容易定型。

营养搭配

芋头富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；还含有丰富的维生素B群和维生素C，具有一定的抗氧化作用。搭配糯米粉，不仅增加了食物的粘性，使得芋头饼更加香软，而且糯米粉中的碳水化合物能够为人体提供能量。适量的糖分可以增加食物的甜味，提升整体口感。适量食用芋头饼可以作为早餐或下午茶点心，为身体补充能量。

饮食宜忌

1. 芋头饼虽美味，但因其含有较多淀粉，糖尿病患者应谨慎食用。
2. 由于芋头饼中含有较多的糖分，因此对于正在减肥的人群来说，建议控制摄入量。
3. 对于脾胃虚弱、容易腹泻的人来说，芋头饼可能会加重症状，故应少吃或不吃。