苦瓜虾仁

苦瓜虾仁的做法

简介：

苦瓜虾仁是一道美味又健康的家常菜。苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，而虾仁则富含蛋白质和多种微量元素，两者结合不仅味道鲜美，还非常有益于身体健康。

材料配方：

• 新鲜苦瓜 1 根（约300克）
• 新鲜虾仁 200 克
• 蒜瓣 3 瓣
• 姜片 2 片
• 红椒丝 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1 大勺
• 料酒 1 大勺
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将苦瓜洗净后切成薄片，去掉籽和白色部分，用淡盐水浸泡10分钟去除苦味。
2. 虾仁去壳去肠线，用清水洗净后沥干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制10分钟。
3. 蒜瓣拍碎切末，姜片切丝。
4. 锅内烧开水，将苦瓜片焯水烫一下，捞出沥干。
5. 炒锅加热倒入适量的食用油，下入蒜末和姜丝爆香。
6. 加入腌好的虾仁快速翻炒至变色。
7. 再加入苦瓜片、红椒丝和生抽继续翻炒均匀。
8. 最后加盐调味，炒至食材熟透即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 苦瓜切片后用淡盐水浸泡，可以有效减轻苦味。
• 虾仁要提前腌制，这样更加入味。
• 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁过老。
• 苦瓜焯水的时间不宜过长，保持脆嫩口感。

小贴士：

• 苦瓜切片时尽量切得薄一些，便于入味。
• 如果不喜欢太辣，可以减少红椒的用量。
• 虾仁也可以用其他海鲜如鱿鱼等代替，同样美味。

营养搭配：

苦瓜虾仁这道菜富含维生素C、维生素A以及丰富的蛋白质和微量元素。搭配一碗白米饭或糙米饭，既健康又美味。

饮食宜忌：

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；虾仁属于高蛋白食物，过敏体质的人群需要谨慎食用。此外，患有尿酸偏高或者痛风症状的人群应避免过量食用虾仁。