苦瓜炒鱿鱼

简介

苦瓜炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，将鲜美的鱿鱼与清热解毒的苦瓜结合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜不仅能够增进食欲，还能帮助身体排毒，非常适合在炎炎夏日享用。

材料配方

• 苦瓜 200克
• 鱿鱼 150克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 10克
• 红椒 1个（可选）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，去籽切片，用少许盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，去除多余水分。
2. 鱿鱼清洗干净后切成条状，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 大蒜和生姜分别切末，红椒切丝备用。
4. 锅内放油，油热后下入大蒜和姜末爆香。
5. 加入鱿鱼翻炒至变色，再加入苦瓜快速翻炒均匀。
6. 调入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉调味。
7. 最后放入红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜切片后用盐腌制可以去除一些苦味，但不宜时间过长，以免苦瓜过于软烂。
• 鱿鱼焯水时要迅速，避免肉质过老。
• 在炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

小贴士

为了使苦瓜的苦味更少，可以在腌制时加入少量白糖，这样既能减少苦味，又能增加菜肴的鲜美度。

营养搭配

苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒、降血糖的功效；鱿鱼富含蛋白质和微量元素，能提供人体所需的多种氨基酸，有助于增强免疫力。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者不宜多食苦瓜，以免引起肠胃不适。
• 过敏体质的人应慎食鱿鱼，以防发生过敏反应。
• 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，避免过量摄入影响健康。