苦瓜塞肉

简介：苦瓜塞肉是一道具有清热解毒、健脾开胃功效的传统美食。苦瓜性寒味苦，具有降血糖、降血脂的作用；猪肉则富含蛋白质和多种维生素，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 主料：苦瓜一根（约300克），猪瘦肉150克
• 辅料：生姜一小块，蒜头两瓣，葱一根
• 调料：盐适量，生抽适量，糖少许，胡椒粉适量，香油少许

制作步骤

1. 将苦瓜洗净后切成厚片，用勺子挖去苦瓜籽和瓤，然后在苦瓜片内侧撒上一层薄薄的盐，腌制10分钟。
2. 猪肉剁成肉馅，加入姜末、葱花、生抽、糖、胡椒粉拌匀，制成肉馅备用。
3. 腌制好的苦瓜挤干水分，把肉馅填入苦瓜片中，用牙签固定。
4. 锅内放水烧开，放入苦瓜肉卷蒸15-20分钟，取出待凉。
5. 热锅冷油，下入蒜末爆香，加入生抽、糖调味，再倒入少量水烧沸。
6. 将蒸好的苦瓜肉卷放入锅中，小火煮5分钟，让味道充分融合，出锅前淋上香油即可。

烹饪技巧

苦瓜塞肉的关键在于肉馅的调制和苦瓜的处理。肉馅中可以加入适量的葱姜蒜末，增加香气；苦瓜切片后要先用盐腌制，去除多余的苦味。蒸制时，用大火快速蒸熟，保持肉质鲜嫩。另外，在最后一步中，加入少量水煮一下，能让苦瓜肉卷的味道更加鲜美。

小贴士

苦瓜肉卷蒸好后，如果觉得肉馅不够入味，可以将蒸好的苦瓜肉卷放入调好的酱汁中浸泡一段时间，这样可以让苦瓜肉卷更加入味。

营养搭配

苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，能有效提高人体免疫力，同时还能降低血糖和胆固醇，对糖尿病患者非常有益。猪肉则富含优质蛋白和多种维生素，如维生素B群，有助于促进人体新陈代谢。这道菜中的食材组合，既能提供人体所需的营养元素，又能满足口感需求。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒的人不宜多食。同时，苦瓜中的苦味物质会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多者也应谨慎食用。猪肉性平，但肥肉热量较高，因此建议选择瘦肉，并控制摄入量。