苦瓜猪蹄煲
苦瓜猪蹄煲是一道美味又健康的汤品,以其独特的风味和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜将苦瓜的清热解毒与猪蹄的滋补养颜相结合,既可口又健康。
材料配方
- 猪蹄 500克
- 苦瓜 2根(约300克)
- 姜 5片
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 枸杞 一小把(可选)
制作步骤
- 猪蹄清洗干净,斩成小块,放入冷水锅中,加入姜片和葱段,大火煮沸后撇去浮沫,捞出猪蹄洗净备用。
- 苦瓜洗净,去籽切块,注意去掉白色部分,以免影响口感。
- 在砂锅或炖锅中加入足够的水,放入处理好的猪蹄,加入料酒,大火烧开后转小火慢炖约1小时。
- 待猪蹄炖至半熟时,加入苦瓜块,继续用小火炖煮30分钟。
- 最后根据个人口味加入适量的盐调味,撒上枸杞即可出锅。
烹饪技巧
- 猪蹄要先焯水去除血水和杂质,这样汤品会更加清澈。
- 苦瓜去籽后切成块,避免苦味过重。
- 猪蹄和苦瓜分开炖煮,可以保证猪蹄的鲜美和苦瓜的爽脆。
- 最后加盐调味,避免过早放盐导致猪蹄不易炖烂。
小贴士
- 如果喜欢汤品更浓郁,可以在炖猪蹄时加入一些黄豆或者花生同煮。
- 苦瓜不宜煮太久,否则容易烂掉,影响口感。
- 枸杞可以增加汤品的营养价值,但如果不习惯枸杞的味道也可以不加。
营养搭配
猪蹄富含胶原蛋白,对皮肤有很好的滋养作用;苦瓜则含有丰富的维生素C和多种矿物质,具有清热解毒、降血糖的功效。两者结合不仅味道独特,还具有良好的营养互补性。
饮食宜忌
- 苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食。
- 猪蹄脂肪含量较高,高血脂患者应适量食用。
- 孕妇在食用前最好咨询医生意见,因为苦瓜可能会影响荷尔蒙水平。