苦瓜猪蹄煲

苦瓜猪蹄煲是一道美味又健康的汤品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜将苦瓜的清热解毒与猪蹄的滋补养颜相结合，既可口又健康。

材料配方

• 猪蹄 500克
• 苦瓜 2根（约300克）
• 姜 5片
• 葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 枸杞 一小把（可选）

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，斩成小块，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
2. 苦瓜洗净，去籽切块，注意去掉白色部分，以免影响口感。
3. 在砂锅或炖锅中加入足够的水，放入处理好的猪蹄，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 待猪蹄炖至半熟时，加入苦瓜块，继续用小火炖煮30分钟。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，撒上枸杞即可出锅。

烹饪技巧

• 猪蹄要先焯水去除血水和杂质，这样汤品会更加清澈。
• 苦瓜去籽后切成块，避免苦味过重。
• 猪蹄和苦瓜分开炖煮，可以保证猪蹄的鲜美和苦瓜的爽脆。
• 最后加盐调味，避免过早放盐导致猪蹄不易炖烂。

小贴士

• 如果喜欢汤品更浓郁，可以在炖猪蹄时加入一些黄豆或者花生同煮。
• 苦瓜不宜煮太久，否则容易烂掉，影响口感。
• 枸杞可以增加汤品的营养价值，但如果不习惯枸杞的味道也可以不加。

营养搭配

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用；苦瓜则含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、降血糖的功效。两者结合不仅味道独特，还具有良好的营养互补性。

饮食宜忌

• 苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 猪蹄脂肪含量较高，高血脂患者应适量食用。
• 孕妇在食用前最好咨询医生意见，因为苦瓜可能会影响荷尔蒙水平。