苦瓜炒鱿鱼须

简介

苦瓜炒鱿鱼须是一道色香味俱全的家常菜，苦瓜清热解毒，鱿鱼须鲜美弹牙，二者结合不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜苦瓜 1根（约300克）
• 鱿鱼须 200克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 3-4个（根据口味调整）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，切去两头，用勺子刮去内部的籽，切成薄片；
2. 鱿鱼须洗净后切成小段，放入沸水中焯水1分钟捞出，沥干水分；
3. 大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切段备用；
4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜和干辣椒爆香；
5. 加入苦瓜片翻炒至变软，加入适量的盐调味；
6. 接着加入鱿鱼须，再加入生抽和料酒，快速翻炒均匀；
7. 最后撒上胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦瓜在炒之前可以先用淡盐水浸泡10分钟，这样既可以去除苦味，又能保持其脆嫩口感。
2. 焯水时，鱿鱼须不宜煮得太久，以免失去弹性。
3. 快速翻炒是这道菜的关键，以保证食材的新鲜度和口感。

小贴士

1. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量。
2. 可以根据个人口味加入一些葱花或者芝麻增加香气。

营养搭配

苦瓜富含维生素C和多种矿物质，能清热解毒，降血糖；鱿鱼须则含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充人体所需的营养成分。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 鱿鱼属海鲜类食物，过敏体质的人应谨慎食用。
3. 胆囊炎或胆石症患者不宜食用此菜，以免加重病情。