苦瓜炒猪肉片

简介

苦瓜炒猪肉片是一道色香味俱全的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热解毒、促进消化的功效。苦瓜中的苦味成分能刺激唾液腺分泌，增加食欲，而猪肉则提供丰富的蛋白质和维生素，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 苦瓜 1个（约300克）
• 猪里脊肉 150克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，切成薄片，用盐水浸泡10分钟去除苦味，然后沥干水分。
2. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
6. 加入苦瓜片，快速翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖煮2分钟。
7. 打开锅盖，加入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀，调味后即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜在炒之前用盐水浸泡可以减轻苦味。
• 猪肉片要提前腌制，这样炒出来的肉片更嫩滑。
• 炒苦瓜时加入少量水可以保持脆嫩口感。
• 快炒是关键，保证食材的新鲜度和口感。

小贴士

• 苦瓜切片后可以用盐水浸泡，有助于减少苦味。
• 猪肉片最好选用猪里脊肉，这部分的肉质较为细嫩。
• 炒肉片时火候要大，快速翻炒以保持肉质的嫩滑。
• 可以根据个人口味调整辣椒的量。

营养搭配

苦瓜炒猪肉片是一道非常健康的菜肴，苦瓜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾，能够帮助人体排毒，降低血糖。猪肉则提供了高质量的蛋白质和必需氨基酸，有利于肌肉生长和修复。此外，这道菜还含有一定量的脂肪和碳水化合物，可以为身体提供能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质、维生素的人群，如运动员、学生等。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少食或不食苦瓜，以免引起腹泻；对猪肉过敏者应避免食用。
• 注意事项：苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；猪肉脂肪含量较高，高血脂患者应适量食用。