苦瓜炒猪肉片
简介
苦瓜炒猪肉片是一道色香味俱全的家常菜,其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美,还具有清热解毒、促进消化的功效。苦瓜中的苦味成分能刺激唾液腺分泌,增加食欲,而猪肉则提供丰富的蛋白质和维生素,二者结合,既美味又健康。
材料配方
- 苦瓜 1个(约300克)
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 2个(可选)
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
- 将苦瓜洗净,切成薄片,用盐水浸泡10分钟去除苦味,然后沥干水分。
- 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
- 大蒜切末,生姜切丝,干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入腌好的猪肉片,大火快炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入苦瓜片,快速翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖焖煮2分钟。
- 打开锅盖,加入炒好的猪肉片,继续翻炒均匀,调味后即可出锅。
烹饪技巧
- 苦瓜在炒之前用盐水浸泡可以减轻苦味。
- 猪肉片要提前腌制,这样炒出来的肉片更嫩滑。
- 炒苦瓜时加入少量水可以保持脆嫩口感。
- 快炒是关键,保证食材的新鲜度和口感。
小贴士
- 苦瓜切片后可以用盐水浸泡,有助于减少苦味。
- 猪肉片最好选用猪里脊肉,这部分的肉质较为细嫩。
- 炒肉片时火候要大,快速翻炒以保持肉质的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒的量。
营养搭配
苦瓜炒猪肉片是一道非常健康的菜肴,苦瓜富含多种维生素和矿物质,尤其是维生素C和钾,能够帮助人体排毒,降低血糖。猪肉则提供了高质量的蛋白质和必需氨基酸,有利于肌肉生长和修复。此外,这道菜还含有一定量的脂肪和碳水化合物,可以为身体提供能量。
饮食宜忌
- 适宜人群:适合需要补充蛋白质、维生素的人群,如运动员、学生等。
- 不宜人群:脾胃虚寒者应少食或不食苦瓜,以免引起腹泻;对猪肉过敏者应避免食用。
- 注意事项:苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食;猪肉脂肪含量较高,高血脂患者应适量食用。