苦瓜炒猪肉片

爱你就喂饱你    家常菜    2024-12-31 10:29:00    

简介

苦瓜炒猪肉片是一道色香味俱全的家常菜,其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美,还具有清热解毒、促进消化的功效。苦瓜中的苦味成分能刺激唾液腺分泌,增加食欲,而猪肉则提供丰富的蛋白质和维生素,二者结合,既美味又健康。

苦瓜炒猪肉片

材料配方

  • 苦瓜 1个(约300克)
  • 猪里脊肉 150克
  • 大蒜 3瓣
  • 生姜 一小块
  • 干辣椒 2个(可选)
  • 生抽 1大勺
  • 盐 适量
  • 料酒 1小勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 玉米淀粉 1小勺
  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 将苦瓜洗净,切成薄片,用盐水浸泡10分钟去除苦味,然后沥干水分。
  2. 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
  3. 大蒜切末,生姜切丝,干辣椒切段备用。
  4. 热锅凉油,放入腌好的猪肉片,大火快炒至变色,盛出备用。
  5. 锅中留底油,放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
  6. 加入苦瓜片,快速翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖焖煮2分钟。
  7. 打开锅盖,加入炒好的猪肉片,继续翻炒均匀,调味后即可出锅。

烹饪技巧

  • 苦瓜在炒之前用盐水浸泡可以减轻苦味。
  • 猪肉片要提前腌制,这样炒出来的肉片更嫩滑。
  • 炒苦瓜时加入少量水可以保持脆嫩口感。
  • 快炒是关键,保证食材的新鲜度和口感。

小贴士

  • 苦瓜切片后可以用盐水浸泡,有助于减少苦味。
  • 猪肉片最好选用猪里脊肉,这部分的肉质较为细嫩。
  • 炒肉片时火候要大,快速翻炒以保持肉质的嫩滑。
  • 可以根据个人口味调整辣椒的量。

营养搭配

苦瓜炒猪肉片是一道非常健康的菜肴,苦瓜富含多种维生素和矿物质,尤其是维生素C和钾,能够帮助人体排毒,降低血糖。猪肉则提供了高质量的蛋白质和必需氨基酸,有利于肌肉生长和修复。此外,这道菜还含有一定量的脂肪和碳水化合物,可以为身体提供能量。

饮食宜忌

  • 适宜人群:适合需要补充蛋白质、维生素的人群,如运动员、学生等。
  • 不宜人群:脾胃虚寒者应少食或不食苦瓜,以免引起腹泻;对猪肉过敏者应避免食用。
  • 注意事项:苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食;猪肉脂肪含量较高,高血脂患者应适量食用。