苦瓜胡萝卜猪肝汤

苦瓜胡萝卜猪肝汤是一道具有清热解毒、养肝明目的美味佳肴。这道汤品不仅口感独特，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜猪肝 200克
• 苦瓜 1根（约300克）
• 胡萝卜 1根（约150克）
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 猪肝先用流动水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，去除血水和异味。
2. 将猪肝切成薄片，用少许料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 苦瓜洗净，去籽切片，用盐稍微腌制一下去除苦味。
4. 胡萝卜洗净去皮，切成薄片。
5. 锅中加水烧开，放入姜片，下猪肝煮至变色，捞出沥干水分。
6. 另起一锅，加入清水，放入猪肝和姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 加入苦瓜和胡萝卜，继续炖煮10分钟。
8. 最后加盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

在处理猪肝时，用淡盐水浸泡可以有效去除腥味和血水，让猪肝更加鲜嫩。腌制猪肝时加入少许料酒和胡椒粉，可以提升猪肝的香味，同时还能去腥提鲜。苦瓜切片后用盐稍微腌制，可减少苦味。

小贴士

• 猪肝要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更嫩滑。
• 苦瓜不宜煮太久，否则容易发苦。
• 猪肝富含铁质，但同时也含有较高的胆固醇，建议每周食用不超过两次。

营养搭配

猪肝富含蛋白质、维生素A、铁和锌等矿物质，是补血养肝的好食材；苦瓜含丰富的维生素C和膳食纤维，有清热解毒的功效；胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力。三者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

此汤品适合贫血、视力下降、消化不良等症状的人群食用。但是由于猪肝胆固醇含量较高，对于高血脂、高血压患者来说，应适量食用。此外，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。