苦瓜炒扇贝丝

简介：苦瓜炒扇贝丝是一道清新可口的海鲜菜品，结合了苦瓜的清热解毒和扇贝的鲜美嫩滑，不仅美味而且营养丰富。

材料配方：

• 新鲜苦瓜 2根（约400克）
• 新鲜扇贝 200克
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1小勺
• 干辣椒 3-4个（根据口味调整）
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 香油 适量
• 植物油 适量

制作步骤：

1. 苦瓜洗净，去籽切丝，用淡盐水浸泡10分钟去除苦味。
2. 扇贝清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3. 锅内加水烧开，放入扇贝焯水1分钟捞出，过冷水备用。
4. 锅内放油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
5. 下入苦瓜丝快速翻炒至断生，加入盐调味。
6. 将焯好的扇贝加入锅中，调入生抽、糖翻炒均匀。
7. 出锅前撒上鸡精或味精（可选），淋上香油即可装盘。

烹饪技巧：

在炒制过程中，火候要适中，保持食材的新鲜度和口感。苦瓜提前用盐水浸泡可以有效减少苦味，同时保留其脆嫩的口感。

小贴士：

苦瓜中的苦味可以通过加少量白糖来中和，但不宜过多以免掩盖苦瓜特有的清香。另外，扇贝焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩。

营养搭配：

苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，具有很好的清热解毒功效。而扇贝富含优质蛋白质、微量元素锌和铁，有助于提高免疫力和促进身体发育。这道菜色香味俱全，既满足了口感需求，又兼顾了健康。

饮食宜忌：

苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少食或避免食用；扇贝性温，过敏体质的人群需谨慎食用。此外，此菜品适合夏季食用，有助于消暑解渴，但冬季应适当减少摄入量。