苦瓜炒腊肠

简介：这道菜将苦瓜的清香与腊肠的浓郁完美融合，是一道健康美味的佳肴。苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，而腊肠则富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

材料配方：

• 苦瓜 1根（约300克）
• 腊肠 1根（约100克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 葱花 适量
• 生抽 1大勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将苦瓜洗净，去两头，剖开后去籽，切成薄片或斜刀切片。
2. 腊肠清洗干净后，切成薄片。大蒜拍扁，生姜切片，备用。
3. 锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时，下入腊肠翻炒至微黄。
5. 加入蒜末、姜片继续翻炒出香味。
6. 加入苦瓜片，大火快速翻炒均匀。
7. 加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀。
8. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧：

• 苦瓜焯水可以去除苦味，但时间不宜过长，否则会影响口感。
• 腊肠要先炒至微黄再加入其他食材，这样可以使腊肠的香味更浓。
• 炒苦瓜时火候要大，动作要快，以保持苦瓜的脆嫩口感。

小贴士：

• 腊肠本身带有咸味，所以盐的用量要适当减少。
• 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或剁椒。
• 苦瓜也可以用冷水浸泡一段时间，以进一步减轻苦味。

营养搭配：

苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力；腊肠富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。搭配一碗白米饭，既美味又营养。

饮食宜忌：

• 适宜人群：适合需要控制体重、血糖的人群以及喜爱清淡口味的人。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者应少吃苦瓜，以免加重症状；腊肠较咸，高血压患者应适量食用。