苦瓜银耳汤

苦瓜银耳汤是一道清热解暑、美容养颜的美味佳肴。它结合了苦瓜的清热解毒功效和银耳的滋阴润燥特性，非常适合夏季饮用。

材料配方

• 苦瓜 1根（约300克）
• 银耳 50克
• 枸杞 10克
• 红枣 5颗
• 冰糖 适量（根据个人口味调整）
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将银耳提前浸泡在冷水中，直至完全泡发，大约需要2小时。
2. 苦瓜洗净后切去两头，对半切开，用勺子挖去内部的籽，然后切成薄片。
3. 红枣洗净，去除核；枸杞用水冲洗干净。
4. 将泡发好的银耳清洗干净，去掉根部硬的部分，撕成小朵。
5. 锅内加入1000毫升清水，放入银耳，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
6. 加入苦瓜片，继续炖煮10分钟。
7. 随后加入红枣和枸杞，再炖煮5分钟。
8. 最后根据个人口味加入适量的冰糖，待其完全溶解即可关火。

烹饪技巧

• 银耳要提前充分泡发，这样炖煮时更容易出胶质，口感更佳。
• 苦瓜切片前先去除籽，可减少苦味。
• 在加入苦瓜之前，银耳已经充分炖煮，这样可以使汤汁更加浓郁。
• 苦瓜和银耳都属于寒凉性食材，不宜过量食用，以免引起身体不适。

小贴士

• 若想汤色更加清澈，可在最后一步加入苦瓜之前用纱布过滤一次汤汁。
• 苦瓜切片时尽量保持厚度均匀，以便于均匀烹煮。
• 可根据个人喜好添加少量生姜或柠檬片来中和苦味。

营养搭配

苦瓜富含维生素C、维生素A和多种矿物质，具有清热解毒、降血糖的作用。银耳含有丰富的膳食纤维和胶质，能有效促进肠胃蠕动，改善便秘问题。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，有明目、增强免疫力的功效。红枣能够补血安神，调节内分泌。

饮食宜忌

• 适宜人群：苦瓜银耳汤适合夏季饮用，尤其适合需要清热解暑、美容养颜的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒、容易腹泻者不宜过多食用，因为苦瓜和银耳性质偏凉，可能会加重症状。
• 特殊注意事项：孕妇应适量食用，避免因苦味过重而影响食欲。糖尿病患者需注意控制糖分摄入量。