苦瓜炒青蒜

简介：苦瓜炒青蒜是一道简单又健康的家常菜。苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、明目降压的功效；青蒜则富含维生素C和膳食纤维，可以促进肠胃消化。两者搭配不仅色香味俱佳，还兼具营养价值。

材料配方

• 苦瓜 1根（约300克）
• 青蒜 2-3根（约100克）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1大勺
• 鸡精/味精 适量（可选）

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，去头尾，对半切开，去除中间的籽和白色的部分，然后切成薄片或斜刀切块。
2. 青蒜洗净后切成段，分为蒜白和蒜叶两部分。
3. 在锅中加入适量水烧开，放入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后先下入蒜白部分，快速翻炒几下。
5. 随后加入焯过水的苦瓜片，大火快炒。
6. 加入生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入蒜叶和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦瓜焯水可以去除部分苦味，但不宜时间过长，以免影响口感。
2. 炒制时火候要大，动作要快，以保持食材的脆嫩度。
3. 青蒜分段炒制，蒜白较硬需先炒，蒜叶易熟后加。

小贴士

1. 如果不喜欢太苦的味道，可以在苦瓜切片后撒上少量盐腌制一会儿，再用清水冲洗干净。
2. 想要更健康的话，可以不加味精或鸡精，仅用盐调味。
3. 苦瓜切片尽量薄一些，这样更容易入味。

营养搭配

苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，如钾、钙、镁等，有助于提高免疫力和维持身体电解质平衡。青蒜富含维生素A、C及铁、钙等多种微量元素，能有效预防贫血并促进骨骼健康。二者搭配食用，既美味又能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

适宜人群：苦瓜炒青蒜适合大多数人群食用，特别是需要清热解毒、减肥降脂的人群。
忌食人群：脾胃虚寒者应少食或避免食用，因其性寒凉，可能加重体内的寒气。
注意事项：孕妇以及体质虚弱者应适量食用，以免引起不适。