芋头咸蛋黄球
简介
芋头咸蛋黄球是一道美味的小吃，以其独特的口感和风味受到许多人的喜爱。这道小吃外皮软糯，内馅鲜美，咸香适口，非常适合下午茶或作为宴请宾客时的小点心。
材料配方
- 芋头 300克
- 咸蛋黄 6个
- 糯米粉 150克
- 白糖 30克
- 植物油 适量
制作步骤
- 首先将芋头去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟至软烂。
- 蒸好的芋头取出后趁热捣成泥状，加入白糖拌匀。
- 将咸蛋黄用微波炉加热1分钟，使其变软，然后用勺子碾碎备用。
- 在芋头泥中加入糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。
- 取一小块芋头面团，压扁后包入适量咸蛋黄碎，收口捏紧，搓圆。
- 锅中倒入足够的植物油，油温烧至五成热时，放入芋头球，炸至表面金黄即可捞出沥油。
烹饪技巧
- 蒸芋头时，可以适当增加时间，使芋头更加软糯。
- 炸芋头球时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 咸蛋黄可以用烤箱稍微烘一下，更易碾碎。
小贴士
1. 芋头一定要蒸熟透，这样更容易捣成泥，且口感更佳。
2. 炸芋头球的时候，建议先用小火慢炸，再转中火炸至金黄，这样能确保芋头球受热均匀。
3. 咸蛋黄最好选择新鲜的咸鸭蛋黄，味道会更加浓郁。
4. 如果喜欢更甜一点的口味，可以在芋头泥中多加一些糖。
营养搭配
芋头咸蛋黄球含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。芋头富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；同时它还含有多种维生素和矿物质，如钾、镁等，有利于维持身体机能的正常运转。咸蛋黄则富含蛋白质和脂肪，可为人体补充能量，但因其胆固醇含量较高，所以应适量食用。
饮食宜忌
适宜人群：芋头咸蛋黄球适合大多数人群食用，尤其适合需要补充能量的人群，如学生、上班族等。
忌食人群：由于咸蛋黄中的胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应少吃或不吃；同时，芋头性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
注意事项：芋头中含有草酸钙，容易形成结石，肾结石患者应避免食用；另外，芋头泥与糯米粉混合制成的面团较难消化，肠胃功能不佳者也应少吃。