芋头花生糖水

芋头花生糖水是一道美味可口的传统甜品，主要由芋头和花生制成。这道甜品不仅口感丰富，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 新鲜芋头 500克
• 花生 100克
• 冰糖 100克（可根据个人口味调整）
• 清水 1500毫升

制作步骤

1. 首先将花生洗净，用温水浸泡30分钟。
2. 芋头去皮后切成块状，大小根据个人喜好调整。
3. 锅内加水，将泡好的花生倒入锅中，大火烧开后转中小火煮30分钟。
4. 加入芋头块，继续煮约20分钟，直至芋头变软。
5. 加入冰糖，搅拌至完全溶解。
6. 待糖水煮沸后转小火慢炖5-10分钟，让芋头和花生的味道充分融合。
7. 关火，盖上锅盖焖5分钟，使糖水更浓郁。
8. 盛出即可食用。

烹饪技巧

1. 芋头切块前要先去皮，去皮时要小心，以免手痒。芋头皮中含有皂角苷，接触皮肤会刺激皮肤，引起瘙痒。

2. 煮花生时一定要提前泡水，这样可以去除花生表面的杂质，同时也可以缩短烹饪时间。

3. 加入冰糖时，建议分次加入，边加边尝，以达到自己满意的甜度。

4. 糖水在快煮好时要不断搅拌，防止糊底。

小贴士

1. 若喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机将芋头打成泥，再加入糖水。

2. 也可以加入适量的椰浆，增加香气。

3. 在煮糖水的过程中，如果发现糖水太稠，可以适当加水调整。

营养搭配

芋头花生糖水含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及维生素B群、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，有助于补充能量、促进消化、提高免疫力。

芋头富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；花生富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，能降低血脂，预防心血管疾病。

饮食宜忌

1. 芋头性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免加重症状。

2. 花生性热，容易上火的人不宜多吃。

3. 对花生过敏的人应避免食用。

4. 过量食用糖水会导致血糖升高，糖尿病患者应控制食用。