芋头煲

简介

芋头煲是一道简单又美味的家常菜。芋头富含膳食纤维和多种维生素，具有很高的营养价值。这道菜不仅口感细腻，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：芋头 500克
• 辅料：五花肉 100克、蒜苗 50克
• 调料：生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、胡椒粉 少许、鸡精 少许

制作步骤

1. 将芋头去皮洗净后切成块状；五花肉切片，蒜苗切段备用。
2. 热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油。
3. 加入蒜苗段，翻炒均匀，加入适量的水。
4. 水开后，加入芋头条，调入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精调味。
5. 盖上锅盖，小火焖煮约20分钟，直至芋头熟透，汤汁收干即可。

烹饪技巧

• 芋头在切块前需要先去皮，去皮时最好戴上手套，以免皮肤接触芋头皮引起过敏。
• 五花肉煸炒时要将肉里的油脂煸炒出来，这样可以使菜肴更加香浓。
• 芋头煮的时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。

小贴士

芋头煲的味道与芋头的新鲜程度有很大关系。新鲜的芋头质地更紧实，味道也更香甜。此外，在炖煮过程中要注意火候，避免糊底。

营养搭配

芋头煲的食材中，芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有很好的滋补作用。五花肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。蒜苗中含有大量的维生素C，能促进食欲，增强免疫力。

饮食宜忌

芋头性平味甘，具有健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。但芋头中的淀粉含量较高，糖尿病患者应控制摄入量。同时，芋头不易消化，胃肠功能不佳者也应适量食用。