芋头焖鸡

简介

芋头焖鸡是一道色香味俱佳的传统美食，属于客家菜系。芋头富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；鸡肉则含有丰富的蛋白质和维生素，具有补虚益气的功效。芋头的香糯与鸡肉的鲜美相结合，不仅味道独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。

材料配方

• 主料：鸡腿肉 500克、芋头 400克
• 辅料：姜片 3片、蒜瓣 5瓣、葱段 2根
• 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、料酒 2汤匙、清水 适量、食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 芋头削皮后切成滚刀块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
3. 热锅冷油，先将鸡块下锅煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 加入芋头翻炒均匀，再加入煎好的鸡块。
6. 调入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到芋头软烂，鸡肉熟透。
8. 待汤汁收浓，尝味后加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

1. 芋头要选择新鲜的，表皮光滑无斑点，口感更佳。
2. 煎鸡块时一定要用中小火，避免外焦里生。
3. 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
4. 最后调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味可以加一些辣椒或辣椒粉。

小贴士

1. 芋头容易粘锅，建议在炒的时候多翻动，以免糊锅。
2. 焖煮时间不宜过长，否则芋头会过于软烂，影响口感。
3. 建议使用砂锅或者铸铁锅，焖出来的菜肴味道更好。

营养搭配

芋头焖鸡这道菜营养均衡，鸡肉中的优质蛋白与芋头中的碳水化合物相得益彰，同时富含多种维生素和矿物质，如钾、镁等，有助于提高身体免疫力，促进身体健康。可搭配绿叶蔬菜如菠菜、小白菜等，增加膳食纤维摄入，帮助消化。

饮食宜忌

1. 对于患有糖尿病、肥胖症等慢性疾病的人群，应控制芋头的摄入量，以免血糖升高。
2. 鸡肉性温，容易上火的人群应少吃，以免引起不适。
3. 芋头含有较多淀粉，肠胃功能不好的人应适量食用，以免加重胃肠负担。
4. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，最好咨询医生意见后再决定是否食用。