芋头豆腐煲

简介

芋头豆腐煲是一道色香味俱佳的家常菜，芋头的软糯与豆腐的嫩滑相结合，再配上特制的酱料，味道鲜美，口感丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴请宾客时的一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：大芋头300克、嫩豆腐2块（约400克）
• 辅料：大蒜5瓣、生姜3片、葱1根
• 调料：食用油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、香油少许

制作步骤

1. 将芋头去皮后切成厚片，豆腐切成同样大小的块。
2. 锅内放油，烧热后放入芋头片，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，下入蒜末、姜片和葱白炒香，加入煎好的芋头片翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
5. 将豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏豆腐形状，继续炖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

1. 芋头在煎之前一定要去皮，否则会影响口感。
2. 炖煮过程中，要轻柔地翻动豆腐，以免豆腐碎裂。
3. 水淀粉勾芡时，要一边搅拌一边倒入，防止结块。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整调味料的比例。
2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或干辣椒粉。
3. 为了保持芋头的原味，建议不要过早加盐，以免芋头出水过多。

营养搭配

芋头豆腐煲不仅美味，还富含多种营养成分。芋头含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾等矿物质，有助于促进消化，降低血压；豆腐则是优质的植物蛋白来源，还含有钙、铁等微量元素，有利于骨骼健康。这道菜的营养均衡，既满足了口腹之欲，又兼顾了健康。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和矿物质的人群，如老年人、儿童以及素食者。
忌食人群：脾胃虚寒、腹泻、胃痛者应减少食用量或避免食用。芋头性凉，脾胃虚寒者不宜多食；豆腐含嘌呤较高，痛风患者应限制摄入。