山药枸杞炒鸡片

简介

山药枸杞炒鸡片是一道色香味俱全的家常菜。山药和枸杞都是营养价值极高的食材，二者搭配鸡肉不仅美味可口，还能提供丰富的蛋白质和微量元素。这道菜色泽诱人，口感丰富，鸡肉滑嫩，山药软糯，枸杞则为菜品增添了一丝清甜。

材料配方

• 主料：鸡胸肉 300克
• 辅料：山药 1根（约150克）、枸杞 10克
• 调料：生姜 10克、大葱 10克、生抽 15毫升、老抽 5毫升、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：鸡胸肉洗净切片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；山药去皮切片，枸杞提前用水泡发。
2. 炒制鸡肉：锅中放油烧热，下入腌好的鸡片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒制山药：锅中留底油，放入切好的姜片和葱段爆香，再加入山药片快速翻炒几下。
4. 混合烹饪：将炒好的鸡片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味上色，快速翻炒均匀。
5. 加入枸杞：最后加入泡发好的枸杞，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胸肉切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
• 炒制山药时动作要快，避免山药片因长时间翻炒而过于软烂。
• 枸杞不宜过早加入，以免营养流失，影响菜品颜色。

小贴士

• 为了使鸡肉更加滑嫩，可以在腌制过程中加入少量淀粉，拌匀后静置片刻。
• 炒制过程中，可以适当加水，防止糊锅，同时增加菜品的鲜美度。
• 喜欢辣味的食客，可在炒制过程中加入干辣椒或辣椒酱，增添风味。

营养搭配

鸡胸肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，能有效补充人体所需能量；山药含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，有助于提高免疫力，保护胃肠道健康；枸杞则是天然的抗氧化剂，能有效提高人体抵抗力，延缓衰老。三者结合，既美味又营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合体质虚弱、需要增强体质的人群食用。
• 禁忌人群：患有高尿酸血症或痛风患者应限制鸡胸肉的摄入量；对山药过敏者应避免食用。
• 注意事项：烹饪时注意火候控制，避免过熟导致营养成分流失；调味品不宜过多，以免影响菜品的原汁原味。