藕片蒸肉饼

简介

藕片蒸肉饼是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是新鲜的藕和猪肉。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪绞肉 300克
• 莲藕 1根（约300克）
• 葱 1根
• 姜 适量
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1大勺
• 清水 适量
• 香油 1小勺

制作步骤

1. 将莲藕去皮后切成薄片，再用冷水浸泡防止氧化变黑。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉和清水，顺一个方向搅拌均匀至上劲。
3. 在盘子底部铺上一层浸泡好的藕片，然后将调好的肉馅铺在藕片上，用勺子抹平表面。
4. 将装有肉饼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5. 蒸好后取出，淋上香油，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的莲藕，口感更脆嫩。
• 猪肉最好选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉饼更加鲜嫩多汁。
• 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更有弹性。
• 藕片先用冷水浸泡可以避免氧化变黑。

小贴士

• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁或香菇丁。
• 蒸制时间不宜过长，否则肉饼会变得干硬。
• 肉饼蒸好后可以静置几分钟再切开，这样更不容易散开。

营养搭配

藕片蒸肉饼富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。搭配一份凉拌黄瓜或者清炒菠菜，既增加了菜品的色彩，又丰富了营养。

饮食宜忌

藕性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用；猪肉性温，但过量食用容易上火，因此要适量食用。