山药绿豆沙

简介

山药绿豆沙是一种传统的中式甜品，它结合了山药的滑嫩和绿豆的清甜，不仅口感丰富，而且具有极高的营养价值。这道甜品适合夏季食用，既能消暑解渴，又能补充身体所需的多种营养素。

材料配方

• 新鲜山药 300克
• 绿豆 100克
• 冰糖 50克（根据个人口味调整）
• 水 适量
• 枸杞子 10克（可选）
• 干桂花 适量（可选）

制作步骤

1. 将绿豆提前浸泡4小时以上，直至绿豆吸水膨胀。
2. 山药洗净去皮，切成小块备用。
3. 将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖至绿豆熟透，约需40分钟。
4. 在绿豆快熟时，加入切好的山药块继续炖煮，直到山药变软。
5. 加入冰糖调味，待冰糖完全溶解后关火。
6. 如果喜欢，可以加入少量枸杞子增加风味，撒上干桂花点缀。
7. 将做好的山药绿豆沙放置至温热或冷却后即可享用。

烹饪技巧

• 山药去皮后容易氧化变色，建议切好后立即放入水中浸泡，以保持其白色。
• 绿豆要先泡水，这样更容易煮烂，口感更佳。
• 冰糖的量可以根据个人喜好调整，也可以用白砂糖代替。

小贴士

• 煮绿豆时可以加入几滴柠檬汁，有助于绿豆更快煮烂。
• 山药和绿豆都是易消化的食物，适合肠胃不适的人群食用。
• 喜欢冷饮的朋友可以在做好后放入冰箱冷藏，口感更佳。

营养搭配

山药绿豆沙富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，是一道营养均衡的健康甜品。山药含有丰富的黏液蛋白，有助于增强免疫力；而绿豆则具有清热解毒的功效，非常适合夏季食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质偏热者、夏季食欲不振者、需要补充能量的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒、腹泻者应减少食用，以免加重症状。
• 注意事项：虽然绿豆沙清凉解暑，但也不宜过量食用，以免影响消化吸收。