莲藕炖鸡汤

简介

莲藕炖鸡汤是一道色香味俱全的汤品，也是秋冬季节进补的佳品。莲藕富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、健脾开胃的功效；而鸡肉则是高蛋白低脂肪的肉类，常吃可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸。将两者结合，炖制出的汤汁鲜美可口，不仅味道浓郁，而且营养丰富。

材料配方

• 主料：新鲜莲藕1根（约300克）、土鸡半只（约500克）
• 辅料：红枣4-5颗、枸杞10粒、生姜3片、葱1根、盐适量、清水适量

制作步骤

1. 准备材料：莲藕去皮切滚刀块，鸡肉斩成小块，红枣、枸杞洗净备用。
2. 焯水：将鸡肉块放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质后捞出沥干。
3. 炖煮：砂锅内加足量清水，放入焯过水的鸡肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入莲藕：将莲藕块加入砂锅内继续炖煮30分钟。
5. 调味：最后放入红枣和枸杞，调入适量盐，再炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 选用土鸡炖汤更香浓，肉质更加紧实，口感更好。
• 焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除鸡肉中的血水和腥味。
• 炖煮过程中注意火候，先用大火烧开再转小火慢炖，使食材充分释放风味。
• 在炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的浓度。

小贴士

• 莲藕最好选择粉糯型的品种，口感会更好。
• 加入红枣和枸杞可以增加汤的营养价值，但不宜过多，以免影响汤的味道。
• 根据个人口味，可在出锅前撒上少许葱花增香。

营养搭配

莲藕炖鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对增强免疫力、促进肌肉生长有积极作用；莲藕含有大量的膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化、润肠通便。此外，红枣和枸杞也都是很好的滋补品，能够补气养血，提高身体抵抗力。

饮食宜忌

虽然莲藕炖鸡汤营养价值高，但也有其适用人群和禁忌。对于体质偏寒、脾胃虚寒者，应少食或避免食用，以免加重症状。另外，由于此汤较为油腻，高血脂患者也应谨慎食用。孕妇及哺乳期妇女在食用时也应注意适量，不宜过多，以免影响健康。