藕丁炒荷兰豆

藕丁炒荷兰豆是一道色彩鲜艳、口感清脆的家常菜。藕的爽脆和荷兰豆的嫩滑相互交织，加上适当的调味，使得这道菜既开胃又下饭。

材料配方

• 新鲜莲藕 200克
• 荷兰豆 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 红椒 1个（可选）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量（可选）
• 生抽 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 清水 少许

制作步骤

1. 将莲藕洗净，去皮后切成丁状，大小约1厘米见方。
2. 荷兰豆去除两端及丝线，清洗干净；大蒜切片；生姜切末；红椒切丁。
3. 烧一锅热水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入荷兰豆焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜片和姜末爆香，待香味四溢时加入藕丁翻炒至表面微黄。
5. 加入荷兰豆和红椒丁，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味。
6. 根据口味撒入适量胡椒粉提味，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分吸收调料的味道。
7. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 藕丁切得要尽量均匀，这样在炒制过程中可以保证受热均匀，口感一致。
• 荷兰豆焯水时加入少许盐和油，不仅可以增加色泽，还能保持其脆嫩度。
• 藕丁炒制时先用中小火，以免外焦里生。
• 调味料的添加要适量，过多会掩盖食材本身的鲜美。

小贴士

• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些胡萝卜丁或者青椒丁。
• 藕丁炒荷兰豆最好现做现吃，以保持其最佳口感。

营养搭配

藕含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。同时富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、健脾养胃的功效。荷兰豆则富含蛋白质、维生素A和维生素C，能够补充人体所需的多种营养素。二者结合，不仅颜色诱人，而且营养均衡。

饮食宜忌

藕性寒，脾胃虚寒者应适量食用，不宜过量。荷兰豆属于凉性食物，体质偏寒的人应减少摄入。另外，本菜品中的调料如盐和胡椒粉，高血压患者需控制用量。对于过敏体质的人来说，若对食材有过敏史，则不建议食用此菜。