莲藕土豆炖牛肉

这道菜融合了莲藕的清脆爽口与牛肉的鲜美醇厚，加上土豆的绵软香甜，是一道色香味俱全的家常菜。不仅适合家庭日常食用，也非常适合作为宴请宾客的菜肴。

材料配方

• 主料：牛腩肉 500克
• 辅料：莲藕 200克、土豆 200克、胡萝卜 1根、葱 2根、姜 3片、蒜 4瓣
• 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、盐 适量、白糖 1茶匙、八角 2颗、香叶 2片、花椒 10粒、清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩肉洗净后切成3厘米见方的块，用冷水浸泡约30分钟去除血水，再捞出沥干水分备用。
2. 莲藕去皮切块，土豆和胡萝卜削皮切滚刀块，葱切段，姜切片，蒜拍破。
3. 锅内放少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶炒出香味。
4. 加入牛肉块翻炒至变色，烹入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
5. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时。
6. 加入莲藕、土豆和胡萝卜块，继续炖煮约20分钟，直至食材熟透。
7. 调入适量盐和白糖，根据个人口味调整调味品的用量，再炖煮5分钟左右，让味道更加浓郁。
8. 撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉先用冷水浸泡，有助于去除血水，使炖出来的牛肉更加鲜美。
• 炖煮时要先大火烧开再转小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂。
• 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，如需加水应加热水，以免影响口感。
• 炖煮时间较长，建议使用砂锅或铸铁锅，这些锅具保温性好，能使食材更加入味。

小贴士

• 在炖煮过程中，可以适当添加一些白胡椒粉或五香粉，增加风味。
• 如果喜欢汤汁浓稠，可在最后几分钟勾芡，使汤汁更加浓郁。
• 莲藕切块后可先用水浸泡，防止氧化变黑。
• 可根据个人喜好调整各种蔬菜的比例。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进消化吸收。牛肉中的铁质能有效预防贫血，而莲藕和土豆中的维生素C则有助于增强机体抵抗力，对皮肤也有很好的滋养作用。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有益于视力健康。

饮食宜忌

• 牛肉性温，具有补脾胃、益气血的作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
• 但牛肉较难消化，胃酸分泌不足者不宜多食。
• 莲藕性质寒凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜过多食用。
• 土豆含淀粉较多，糖尿病患者应控制摄入量。
• 孕妇及哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。