莲藕炒芹菜

简介

莲藕炒芹菜是一道简单又美味的家常菜。这道菜色香味俱佳，莲藕清脆爽口，芹菜清香鲜嫩，二者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。莲藕具有健脾开胃、养心安神的作用，而芹菜则有清热解毒、降血压的功效。适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 莲藕 200克
• 芹菜 200克
• 红椒 1个（可选）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 莲藕去皮，切成薄片，然后切成细条；芹菜洗净后切段；红椒切丝；蒜瓣和生姜切末备用。
2. 锅中烧水，加入少许盐，将莲藕条放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒锅预热，倒入适量食用油，油温五成热时加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入焯过水的莲藕条，翻炒均匀，再加入芹菜段和红椒丝，继续翻炒至熟。
5. 根据个人口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 莲藕焯水可以去除其涩味，使其更加脆嫩。
• 炒制过程中火候要适中，避免食材过熟影响口感。
• 调味品可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜美。

小贴士

• 在焯水前可以先用冷水浸泡莲藕，这样更易去皮。
• 芹菜不宜炒制时间过长，否则会失去脆嫩感。
• 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或辣椒酱。

营养搭配

莲藕富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。芹菜含有丰富的钾元素，可以帮助维持体内电解质平衡，降低血压。此外，芹菜还含有多种抗氧化物质，能够有效清除自由基，预防心血管疾病。这道菜的组合既能提供丰富的营养素，又能满足人们的味蕾需求。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者应少吃莲藕，以免引起腹泻。
• 芹菜性凉，体质偏寒者不宜多吃。
• 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
• 对芹菜过敏的人群应避免食用。