清蒸莲藕卷
清蒸莲藕卷是一道清淡可口的素菜，主要由莲藕和一些辅料制成，既保留了莲藕的清甜口感，又通过蒸制的方式保持了食材的原汁原味。
材料配方
- 主料：新鲜莲藕300克
- 辅料：胡萝卜50克，青椒50克，红椒50克
- 调味料：生抽1汤匙（15ml），香醋1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml）
- 装饰：葱花少许
制作步骤
- 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入沸水中焯水至半熟，捞出过冷水后沥干水分备用。
- 胡萝卜、青椒、红椒洗净切丝备用。
- 取一片莲藕，铺上一层胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，卷起，用牙签固定。
- 将所有莲藕卷码放在盘中，上锅蒸10分钟至熟透。
- 调入生抽、香醋、白糖、盐、香油，撒上葱花即可食用。
烹饪技巧
- 莲藕切片要尽量薄，这样更容易入味。
- 莲藕焯水时加入少量白醋可以防止氧化变黑。
- 蒸莲藕卷时不要蒸太久，以免影响口感。
- 蒸好的莲藕卷可以用筷子轻轻插入检查是否熟透。
小贴士
- 莲藕切片前最好先用刀在案板上划几刀，这样可以避免切的时候滑手。
- 莲藕焯水后一定要过冷水，这样可以使莲藕更加脆嫩。
- 调味汁可以根据个人口味调整比例。
- 牙签在蒸之前一定要插紧，以免蒸的过程中散开。
营养搭配
莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进肠胃蠕动，帮助消化，清热解毒，具有良好的润肺止咳作用；胡萝卜富含β-胡萝卜素，能够转化成维生素A，对视力有好处；青椒和红椒则含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁吸收。这道菜的搭配，不仅颜色鲜艳，而且营养丰富。
饮食宜忌
- 莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 莲藕中含有较多的草酸，肾结石患者不宜多吃。
- 莲藕性凉，孕妇不宜过多食用。
- 莲藕含有丰富的膳食纤维，便秘患者可以适当食用。