藕片焖鸡翅
简介：藕片焖鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜融合了鸡肉的鲜嫩和莲藕的清甜，再加上特制酱料的调味，味道层次丰富，既可作为主食也可作为下饭菜。藕片富含膳食纤维，有助于促进消化；鸡翅肉质细嫩，蛋白质含量高，二者搭配既美味又健康。
材料配方
- 鸡翅中：6只
- 莲藕：1根（约300克）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 蒜瓣：4瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 蚝油：1汤匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 香菜：适量（装饰用）
制作步骤
- 鸡翅洗净后，在表面划几刀以便入味，然后用料酒、生抽腌制20分钟。
- 莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 大葱切段，姜蒜切片备用。
- 锅中倒入适量食用油，加入鸡翅两面煎至金黄后盛出。
- 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，再加入葱段炒出香味。
- 将煎好的鸡翅放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
- 加入藕片继续焖煮5分钟，待汤汁浓稠时，加盐调味，撒上香菜即可出锅。
烹饪技巧
1. 鸡翅腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 煎鸡翅时注意火候，避免外焦里生。
3. 藕片切得越薄越容易入味，但也不要太薄以免煮烂。
4. 焖煮过程中要不断翻动，使食材均匀受热。
5. 最后的汤汁要收干一些，这样味道会更浓郁。
小贴士
1. 可以根据个人口味调整调料比例。
2. 调整藕片的厚度可以控制藕片的口感，较厚的藕片更适合喜欢脆口的人。
3. 焖煮过程中如果发现汤汁太少，可以适当添加少量水，但不宜过多。
营养搭配
藕片焖鸡翅不仅美味，还具有丰富的营养价值。鸡翅中的蛋白质含量较高，有助于增强体力和肌肉的修复；而莲藕含有大量的膳食纤维，能够帮助改善肠道功能，促进消化。此外，这道菜还包含了适量的碳水化合物和维生素，可以为人体提供充足的能量和必要的营养物质。
饮食宜忌
1. 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、儿童和老年人食用。
2. 忌食人群：患有痛风、肾病等疾病的人群应减少鸡翅的摄入量。
3. 注意事项：鸡翅中的脂肪含量较高，建议适量食用，同时注意控制油脂摄入量。
4. 特别提示：莲藕性寒，脾胃虚寒者应少食或不食。