莲藕炖猪肚汤

简介

莲藕炖猪肚汤是一道具有悠久历史的传统中式汤品，主要流行于我国南方地区。此汤以猪肚为主料，搭配莲藕，辅以多种调料，经过长时间的炖煮而成。猪肚富含胶原蛋白和多种维生素，莲藕则含有丰富的膳食纤维和微量元素，二者结合不仅味道鲜美，还具有很好的滋补效果。

材料配方

• 猪肚 1个（约500克）
• 莲藕 2节（约400克）
• 姜片 3片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪肚用流动水冲洗干净后，放入锅中加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肚再次清洗。
2. 将洗净的猪肚切块，莲藕去皮后切成滚刀块。
3. 将猪肚块、姜片、葱段放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入莲藕块，继续炖煮半小时至猪肚和莲藕都熟透。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肚先焯水可以去除腥味，使汤更加鲜美。
• 炖煮时保持小火，可以让猪肚更软烂，口感更好。
• 莲藕要最后加入，避免煮得太烂，影响汤的口感。

小贴士

为了使猪肚更加入味，可以在炖煮前用料酒、生姜等调料腌制一段时间。

营养搭配

莲藕炖猪肚汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。猪肚富含蛋白质、脂肪以及钙、磷等矿物质，有助于提高人体免疫力；莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，能够促进消化、增强抵抗力。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

本汤品适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用，但脾胃湿热者不宜多食。同时，由于猪肚属于高胆固醇食物，患有高血脂、高血压等心血管疾病的人群应控制摄入量。