藕片炒豆干

简介：藕片炒豆干是一道色香味俱全的传统家常菜，清淡可口，既保留了莲藕的脆嫩口感，又融合了豆干的醇香。此菜富含膳食纤维和植物蛋白，不仅美味而且健康。

材料配方

• 主料：莲藕300克，豆干150克
• 辅料：胡萝卜半根，青椒半个，红椒半个
• 调料：盐适量，生抽1大勺，糖少许，鸡精少许，葱姜蒜适量，食用油适量

制作步骤

1. 将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 豆干洗净后切成长条，胡萝卜、青椒、红椒洗净后切成细丝。
3. 锅内烧开水，加入少许盐，将藕片焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 接着加入豆干和藕片，大火快速翻炒。
6. 调入生抽、糖和少许盐调味，撒上青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 待食材充分混合后，撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，要保证火候适中，以避免食材过熟而失去口感。另外，在加入藕片前先用热水焯一下，可以去除藕片中的涩味，同时保持其脆度。

小贴士

1. 藕片在水中浸泡的时间不宜过长，否则会失去脆感。
2. 为了使藕片颜色更鲜亮，可以在焯水时加入少量醋或柠檬汁。
3. 调味时，根据个人口味调整，如喜欢辣味，可以适当增加辣椒。

营养搭配

藕片炒豆干这道菜，主要原料为莲藕和豆干，其中莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘；豆干则富含优质蛋白质和钙质，对骨骼健康有益。此外，胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜也为菜品增添了多种维生素和矿物质，使营养更加全面。

饮食宜忌

藕片炒豆干适合大多数人群食用，特别是需要补充膳食纤维和蛋白质的人群。但对于脾胃虚寒者来说，应减少食用量或避免空腹食用，以免引起肠胃不适。此外，由于菜品中含有豆制品，过敏体质者应谨慎食用。