莲藕炖甲鱼汤

简介

莲藕炖甲鱼汤是一道融合了清甜与鲜美的佳肴。甲鱼肉质细嫩，富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴润燥、养颜美容的功效；而莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进消化，增强免疫力。两者搭配，不仅味道鲜美，还能达到营养互补的效果。

材料配方

• 甲鱼 1只（约500克）
• 莲藕 1根（约300克）
• 生姜 5片
• 大葱 1根
• 红枣 5颗
• 枸杞 10克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 甲鱼宰杀后清洗干净，切成块状，放入冷水中煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水。
2. 莲藕去皮，切滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅内加水烧开，放入甲鱼块，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。
4. 加入莲藕块，再炖煮20分钟。
5. 最后加入红枣、枸杞、葱段，调入适量的盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟即可。

烹饪技巧

在炖煮甲鱼时，先将甲鱼焯水可以有效去除腥味，使汤更加鲜美。炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使甲鱼的肉质更加鲜嫩。莲藕要切得厚薄均匀，以免炖煮过程中过早熟烂。

小贴士

甲鱼肉质细腻，但处理不当容易有腥味，所以在炖煮前最好先用热水焯一下。另外，炖煮过程中加入几片姜和适量料酒可以有效去腥增香。

营养搭配

甲鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，如锌、硒等，有助于提高人体免疫力。莲藕则富含维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。红枣和枸杞都有补血养颜的功效，使这道汤品营养丰富，适合各类人群食用。

饮食宜忌

甲鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多食；莲藕性凉，易腹泻者应少食。此外，孕妇及体质虚弱者在食用时需适量，以免影响身体健康。对于正常人群来说，这道汤品是秋冬季节进补的好选择。