红椒炒蛋

红椒炒蛋是一道简单而美味的家常菜，色彩鲜艳，口感丰富。红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 红椒 1个（约100克）
• 鸡蛋 3个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 白胡椒粉（可选） 少许

制作步骤

1. 准备食材：将红椒洗净去籽后切成丝状，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切段备用。
2. 热锅凉油：在锅内倒入适量食用油，加热至油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用铲子快速翻炒，使鸡蛋成块状盛出备用。
3. 爆香葱花：锅内留底油，放入葱段爆香，随后加入红椒丝快速翻炒几下，使其变软。
4. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与红椒一起快速翻炒均匀，加入适量盐调味，根据个人口味可加少许鸡精或白胡椒粉提味。
5. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的红椒炒蛋就完成了。

烹饪技巧

1. 炒鸡蛋时火不宜太大，避免外焦里生。
2. 红椒丝不宜炒过久，以免失去脆嫩口感。
3. 加入葱花可以增加菜肴的香气，但不宜过多，以免影响整体风味。

小贴士

1. 鸡蛋液中可以加入少量水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
2. 红椒选择新鲜饱满的，颜色鲜艳的为佳。
3. 如果不喜欢太辣，可以选择甜椒代替红椒。

营养搭配

红椒炒蛋是一道营养丰富的菜品，红椒中的维生素C和胡萝卜素能够促进人体对铁元素的吸收，而鸡蛋则提供了高质量的蛋白质和多种氨基酸。搭配米饭或面条食用，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的人群。
禁忌人群：对鸡蛋过敏者应避免食用，红椒性温，体内有热或容易上火的人群应适量食用。