青红椒肉丝
简介
青红椒肉丝是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜香可口、色彩艳丽著称。此菜以猪里脊肉为主料，配以青椒和红椒，经过快速翻炒而成，肉质嫩滑，辣椒清脆，口感丰富。不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，是一道健康又美味的家常菜。
材料配方
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个（约100克）
- 红椒 1个（约100克）
- 生姜 5克
- 大蒜 5克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
- 青椒和红椒洗净去籽，切成细丝；生姜和大蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，大火快炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝，快速翻炒几下。
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 肉丝切得越细越好，这样更容易入味且更易熟透。
- 腌制肉丝时加少许淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时火要大，时间要短，避免肉丝变老。
- 青红椒丝炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
小贴士
在炒肉丝前可以先用沸水焯一下，去除肉丝中的血水和杂质，使肉丝更加干净卫生。
营养搭配
青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能够促进人体吸收铁元素，预防贫血。猪里脊肉则含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体质，促进肌肉生长。整道菜品低脂高蛋白，适合健身人群和减肥人士食用。
饮食宜忌
对于脾胃虚寒、经常腹泻的人群来说，应少食或不食本菜品，以免引起肠胃不适。此外，由于青红椒性温，有上火症状的人也应少吃。