红椒豆腐煲

简介：红椒豆腐煲是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以豆腐为主料，搭配鲜嫩的红椒，不仅颜色鲜艳诱人，而且营养丰富，口感细腻。豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，而红椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，二者结合，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必需的营养。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 红椒 1个（约150克）
• 蒜瓣 4瓣
• 姜片 3片
• 葱段 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 水淀粉 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将豆腐切成厚约1厘米的片，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 红椒洗净去籽后切成条状，蒜瓣拍碎切末，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入红椒翻炒均匀，炒至断生。
5. 放入焯好的豆腐片，加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
7. 用水淀粉勾芡，撒上葱段，淋入少许香油即可出锅。

烹饪技巧

在烹制过程中，焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时保持豆腐的完整性。此外，在炒红椒时要快炒，以保持其脆嫩的口感。在勾芡时，注意水淀粉的比例，过多会导致汤汁过稠，影响口感。

小贴士

为了增加菜品的色彩层次感，可以选择不同颜色的辣椒或蔬菜进行搭配。另外，也可以根据个人口味添加一些其他的调料，如辣椒酱或花椒油等。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白，易于消化吸收，且含有多种氨基酸，对于素食者来说是优质的蛋白质来源。红椒中的维生素C能促进胶原蛋白的合成，对皮肤有好处；维生素A有助于提高免疫力，保护视力。两者搭配，不仅美味可口，还能补充人体所需的各种营养成分。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但需要注意的是，患有肾病、痛风、消化不良等症状的人应减少食用量，以免加重病情。此外，对豆腐过敏的人群也应避免食用。