红椒炒虾仁

简介：红椒炒虾仁是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。虾仁肉质鲜嫩，搭配鲜艳的红椒，不仅赏心悦目，而且口感丰富。这道菜不仅适合作为家常便饭，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 红椒 1个（约100克）
• 蒜末 1茶匙
• 姜末 1茶匙
• 葱花 适量
• 盐 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。加入1/2茶匙盐、1汤匙料酒、1/4茶匙白胡椒粉和1茶匙淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 红椒去籽后切成小块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
5. 放入红椒块，大火快炒至断生。
6. 再将炒好的虾仁回锅，加入1汤匙生抽，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜虾仁，确保肉质鲜嫩。
• 虾仁腌制时加点淀粉可以让虾仁更加滑嫩。
• 虾仁炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 红椒块要切得大小一致，保证美观和均匀受热。
• 最后撒上的葱花可以增加菜品的香气。

小贴士

• 在腌制虾仁时，可以用手轻轻抓拌，让调料更好地渗入虾仁中。
• 炒虾仁时火候要大，这样可以使虾仁快速锁住水分，保持鲜嫩。
• 红椒不要炒得太软，保持脆爽的口感。
• 调味品的用量可根据个人口味适当调整。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质、钙、磷和维生素A，能促进人体发育，增强免疫力；红椒含有丰富的维生素C，可提高身体抵抗力，促进血液循环，两者结合，不仅味道美妙，而且营养均衡。

饮食宜忌

适宜人群：虾仁炒红椒适合所有人群，特别是需要补充优质蛋白的人群，如儿童、青少年、孕妇以及术后恢复期的病人。

禁忌人群：对海鲜过敏者应避免食用；虾性温，易上火的人群应少吃；患有痛风或高尿酸血症的人不宜过多食用。