红椒炒牛肉

简介

红椒炒牛肉是一道色香味俱佳的传统川菜。这道菜色泽诱人，口感鲜美，红椒的微辣与牛肉的醇香完美融合，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料配方

• 牛肉（牛里脊肉）300克
• 红椒2个
• 生姜1块
• 蒜瓣3瓣
• 生抽1大勺
• 料酒1大勺
• 盐适量
• 白糖半小勺
• 淀粉适量
• 胡椒粉少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 牛肉清洗干净后切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 红椒洗净去籽切片；生姜切丝；蒜瓣切末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，捞出沥干油分。
4. 锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入红椒片快速翻炒均匀。
5. 将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入盐、白糖调味，大火快炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉腌制时加些淀粉可以让肉质更加嫩滑。
• 牛肉要快速大火快炒，这样炒出来的肉质才会嫩而不老。
• 红椒要后放，以保持其脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜的红椒，颜色鲜艳，质地紧实。
• 腌制牛肉时可以加入少量的蛋清，使肉质更嫩滑。
• 调味时注意用量，以免过咸或过甜。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和提高免疫力。红椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进消化，提高人体抗氧化能力。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 牛肉性温，湿热体质者不宜多食。
• 红椒辛辣，胃寒、腹泻者不宜食用过多。
• 患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群应控制食用量。