红椒炒羊肉
简介
红椒炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。羊肉的鲜嫩与红椒的清甜相互衬托，使得这道菜既开胃又下饭。
材料配方
- 羊肉（最好选用羊腿肉）：300克
- 红椒：2个
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：少许
制作步骤
- 将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制15分钟。
- 红椒洗净去籽，切成条状；生姜切片；蒜瓣拍碎。
- 热锅冷油，先放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入红椒条，大火快炒，使红椒保持脆嫩。
- 再倒入炒好的羊肉，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，这部分肉质比较嫩。
- 腌制羊肉时加入少量淀粉可以使肉质更加滑嫩。
- 羊肉要大火快炒，避免过熟，保持其鲜嫩口感。
- 红椒不宜炒太久，以保持其爽脆口感。
小贴士
在腌制羊肉的过程中，可以加入一些蛋清或者嫩肉粉，这样可以使羊肉更加嫩滑。
炒制过程中，火候要控制得当，避免羊肉过于干燥。
营养搭配
羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力和促进身体发育。红椒富含维生素C，能有效增强人体抵抗力，促进铁吸收。这道菜的搭配不仅美味，还能提供全面的营养。
饮食宜忌
适宜人群：羊肉性温，适合体质偏寒的人食用，尤其冬季进补时更佳。红椒中的维生素C含量丰富，适合需要补充维生素的人群。
禁忌人群：由于羊肉性温，对于体质偏热或容易上火的人来说，应适量食用。同时，红椒辛辣，胃炎患者及对辣味敏感者应少吃。