红椒炒黑木耳

这道菜色香味俱全，红椒的鲜辣与黑木耳的爽脆完美融合，不仅美味可口，还富含多种营养成分。

材料配方

• 黑木耳 100克
• 红椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黑木耳提前用水泡发，去除杂质，清洗干净后切成丝。
2. 将红椒洗净，去蒂去籽，然后切成丝；大蒜和生姜切末备用。
3. 烧一锅开水，加入少量盐和几滴食用油，将黑木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入姜蒜末爆香。
5. 放入红椒丝翻炒至变软，再加入黑木耳丝继续翻炒均匀。
6. 加入生抽调味，根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

黑木耳在焯水时加入少量盐和食用油，可以使其颜色更加鲜亮。在炒制过程中，注意火候控制，避免食材过熟影响口感。

小贴士

• 为了保证黑木耳的口感，焯水的时间不宜过长。
• 红椒可根据个人喜好选择辣度，如果不喜欢太辣，可以选择甜椒代替。
• 黑木耳含有丰富的胶质，有助于肠道健康，但消化功能较弱的人群应适量食用。

营养搭配

红椒富含维生素C，能增强人体免疫力，促进伤口愈合；而黑木耳则含有丰富的膳食纤维和微量元素，对心血管健康有益。这道菜搭配米饭或面食食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 红椒辛辣，胃寒者应少吃。
• 黑木耳性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，这道菜是不错的选择，但需要注意控制食用量。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。