红椒炒鸡胗
红椒炒鸡胗
简介：
红椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，其特点是色泽鲜亮、口感脆嫩。这道菜融合了鸡胗的香脆和红椒的鲜辣，既开胃又下饭，是很多人喜爱的一道菜。
材料配方：
- 鸡胗 300克
- 红椒 1个（约150克）
- 生姜 1小块（约10克）
- 蒜瓣 3瓣（约15克）
- 生抽 1大勺（约15毫升）
- 老抽 1小勺（约5毫升）
- 料酒 1大勺（约15毫升）
- 盐 适量
- 糖 1小勺（约5克）
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1小勺（约5克）
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将鸡胗洗净，切成薄片，加入少量生抽、料酒、淀粉和胡椒粉腌制15分钟。
- 红椒洗净去籽，切成细条；生姜、蒜瓣切末备用。
- 在锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌好的鸡胗，大火快速翻炒至变色。
- 加入红椒条，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
- 待红椒略微变软且鸡胗熟透时，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
- 鸡胗要先用清水浸泡一会儿，可以去除腥味。
- 鸡胗切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时才能均匀受热。
- 腌制鸡胗时加入少量淀粉，可以使鸡胗在炒制过程中更加滑嫩。
- 红椒不宜炒制过久，以免失去爽脆口感。
- 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
小贴士：
- 如果不喜欢太辣，可以选择甜椒代替红椒。
- 鸡胗腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒鸡胗时火候要大，这样可以保持鸡胗的脆嫩。
- 红椒炒好后可撒上少许葱花增加香气。
营养搭配：
鸡胗富含蛋白质、维生素B群和铁元素，具有补血益气的作用。红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强免疫力，促进消化。两者搭配不仅美味，还营养均衡。
饮食宜忌：
- 鸡胗性温，容易上火的人应适量食用。
- 鸡胗胆固醇含量较高，高血脂患者应少吃。
- 红椒辛辣刺激性强，肠胃不适或有胃溃疡的人应避免食用。
- 对辣椒过敏的人群应选择其他蔬菜替代。