红椒炒扇贝

红椒炒扇贝

红椒炒扇贝是一道色香味俱佳的海鲜菜品。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，扇贝肉质鲜美嫩滑，搭配上红椒的香辣和脆爽，不仅让人食欲大开，而且富含丰富的营养成分。

材料配方

• 新鲜扇贝 400克
• 红椒 2个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1块（约10克）
• 葱 1根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将新鲜扇贝洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成小块。
2. 红椒洗净去籽后切成细丝；大蒜拍碎切末；生姜切片；葱切段备用。
3. 锅内烧水，水开后加入少许盐和料酒，放入扇贝焯水，待扇贝变色后捞出沥干水分。
4. 锅内倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜片爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。
5. 接着加入焯好的扇贝，调入生抽、盐、白糖、胡椒粉快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 扇贝焯水的时间不宜过长，否则会影响其口感，以变色为准。
• 在炒制过程中，火候要控制得当，避免扇贝炒老。
• 调味时根据个人口味适当调整，如喜欢更鲜香可多放些生抽。

小贴士

• 选择扇贝时应挑选鲜活的，壳体紧闭无裂痕，用手轻敲壳体会自动关闭。
• 红椒可根据个人喜好选择不同品种，辣度不一，注意控制辣度。
• 焯水时加入盐和料酒可以去腥增香。

营养搭配

扇贝含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等矿物质，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。红椒中的维生素C含量非常高，能帮助提高身体抵抗力，促进伤口愈合。大蒜、生姜等配料具有杀菌消炎的作用，与扇贝一起烹饪，不仅味道更佳，还能促进消化吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱者、儿童、老人、孕妇等需要补充蛋白质和微量元素的人群。
• 禁忌人群：患有痛风、高尿酸血症的人群应减少食用扇贝；过敏体质者慎食海鲜；脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 烹饪时注意控制油盐摄入量，以免影响健康。