红椒炒腊肉

简介

红椒炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，它将鲜嫩的红椒与咸香的腊肉相结合，既保留了腊肉的独特风味，又融入了红椒的清脆口感。这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 腊肉 200克
• 红椒 1个（约150克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将腊肉清洗干净后切成薄片；
2. 红椒洗净去籽切丝；
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用；
4. 锅内放水烧开，将腊肉片放入焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分；
5. 热锅冷油，先下入腊肉片，用中小火煸炒至出油，边缘微焦；
6. 加入姜片和蒜瓣，继续翻炒几下，然后加入适量料酒；
7. 接着加入红椒丝，大火快速翻炒均匀；
8. 调入生抽、盐和少许白糖，翻炒均匀使调味品充分融合；
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 腊肉焯水可以去掉多余油脂，让菜品更加清爽不腻。
• 红椒丝不宜炒得太久，保持其脆爽口感最佳。
• 调味时，可根据个人口味适当调整料酒、生抽和糖的比例。

小贴士

• 腊肉本身较咸，因此在加盐时要适量减少。
• 为了健康考虑，腊肉尽量选择少盐或无盐的产品。
• 腊肉经过长时间腌制，脂肪含量较高，所以最好选择肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜口感更佳。

营养搭配

红椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，能够提高人体免疫力，促进消化。腊肉则含有丰富的蛋白质和微量元素，但因加工过程中添加了较多的盐分，故摄入量不宜过多。二者搭配，既能满足口腹之欲，又能兼顾营养均衡。

饮食宜忌

• 高血压患者应少吃或不吃腊肉，因其含盐量高，易引起血压升高。
• 腊肉属于高脂食物，对于血脂偏高的人来说，也应控制摄入量。
• 胃酸分泌过多者也不宜多吃，因为腊肉容易刺激胃黏膜，加重胃部不适。
• 孕妇和哺乳期妇女应该限制食用腊肉，以免影响胎儿和婴儿的健康。