红椒炒鱿鱼须

简介

红椒炒鱿鱼须是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以鱿鱼须为主料，搭配鲜辣的红椒，色泽诱人，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富。鱿鱼须富含蛋白质和多种微量元素，而红椒则含有丰富的维生素C，两者结合不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 鱿鱼须：250克
• 红椒：1个（约100克）
• 生姜：1小块（约10克）
• 大蒜：3瓣（约15克）
• 葱：1根（约10克）
• 盐：适量
• 生抽：1大勺（约15毫升）
• 蚝油：1大勺（约15毫升）
• 糖：1/2小勺（约2.5克）
• 料酒：1大勺（约15毫升）
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 鱿鱼须洗净后切成段，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2. 红椒洗净去籽切丝；生姜切片；大蒜拍碎切末；葱切段。
3. 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入鱿鱼须翻炒均匀，再加入料酒、生抽、蚝油、糖和胡椒粉调味。
5. 待鱿鱼须变色后，加入红椒丝继续翻炒。
6. 最后加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鱿鱼须焯水时可以去除腥味，同时让鱿鱼须更加紧实有弹性。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。
3. 加入红椒丝后要快速翻炒，保持红椒脆嫩的口感。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些芝麻油或者辣椒油。
2. 鱿鱼须也可以提前用料酒、生抽腌制15分钟，这样会更加入味。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素。鱿鱼须中的蛋白质有助于肌肉的生长和修复，而红椒中的维生素C能促进铁的吸收，增强免疫力。此外，适量的油脂也有助于脂溶性维生素的吸收。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
忌食人群：对海鲜过敏者禁食。患有痛风或高尿酸血症的人应减少摄入量。
注意事项：烹饪时注意控制油盐的用量，避免过量摄入。