红椒炒鸭肉

简介

红椒炒鸭肉是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以鲜嫩的鸭肉为主料，搭配鲜艳的红椒，不仅色彩丰富，而且口感极佳。鸭肉性凉，有滋阴养胃、利水消肿的功效；而红椒富含维生素C和胡萝卜素，能促进食欲、帮助消化。这道菜在家庭聚会或是日常餐桌上都十分受欢迎。

材料配方

• 鸭胸肉 300克
• 红椒 2个（约150克）
• 生姜 10克
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 1根
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸭胸肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
2. 红椒洗净去籽切块；生姜、蒜瓣切片；大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片和蒜片爆香。
4. 加入腌好的鸭肉翻炒至变色，再加入红椒块继续翻炒均匀。
5. 加入老抽调色，白糖提鲜，加盐调味。
6. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭肉腌制时加入少量糖，可以去除腥味，增加肉质的鲜美。
• 鸭肉要先用大火快炒，这样可以锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。
• 炒红椒时火候不宜过大，以免破坏红椒的营养成分，影响其口感。

小贴士

• 选择新鲜的鸭肉，颜色鲜亮，有弹性。
• 鸭肉一定要充分腌制，让调料更好地渗透到肉里。
• 炒红椒时要快炒，保持其脆爽的口感。

营养搭配

红椒炒鸭肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。鸭肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，能够提供人体所需的能量和营养物质。红椒中的维生素C含量极高，能有效提高人体免疫力，促进铁的吸收。此外，这道菜还含有一定的脂肪和碳水化合物，能够为身体提供必要的能量。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血不足者。

禁忌人群：患有感冒发热、湿疹等疾病的人群应避免食用；糖尿病患者应控制食用量；高血压患者应注意盐分摄入。