红椒炒鱼片

简介：红椒炒鱼片是一道色香味俱全的家常菜，以其色泽鲜艳、口感鲜嫩而著称。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，配以红椒和葱姜蒜等辅料，烹饪简单快捷，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：草鱼（或鲈鱼）400克
• 辅料：红椒1个、葱2根、生姜3片、大蒜3瓣
• 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量

制作步骤

1. 将鱼肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 红椒洗净去籽切片；葱切段，姜蒜切末。
3. 热锅冷油，下入鱼片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入红椒片翻炒均匀。
5. 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入剩余的调料快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味，也更易熟。
• 炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼肉过老。
• 调味时根据个人口味调整，尤其是白胡椒粉和盐的用量。

小贴士

• 鱼片在腌制过程中加入少量淀粉可以使鱼片更加滑嫩。
• 炒鱼片前先将调料调好备用，可以避免在烹饪过程中手忙脚乱。
• 为了保持鱼片的鲜嫩，翻炒时间不宜过长。

营养搭配

红椒富含维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。鱼肉含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，如钙、磷、钾等，有助于补充人体所需营养，促进生长发育。本菜品不仅美味可口，还能提供均衡的营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质、钙质的人群，如儿童、青少年及老年人。
• 不宜人群：过敏体质者慎食；痛风患者应少食或不食含嘌呤较高的鱼类；脾胃虚寒者不宜多食。