红椒炒扇贝柱

简介：

红椒炒扇贝柱是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，扇贝柱肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，而红椒不仅颜色诱人，还含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力。这道菜简单易做，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。

材料配方：

• 新鲜扇贝柱 200克
• 红椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 葱 一根（约20克）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 淀粉 一小勺
• 胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 将扇贝柱清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后切成薄片，放入碗中加入少量的盐、胡椒粉和一小勺淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 红椒洗净后去籽切丝，大蒜、生姜切末，葱切段备用。
3. 在锅内加入适量的食用油，烧至六成热时，下入腌好的扇贝柱快速翻炒至变色，捞出控油。
4. 锅内留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入红椒丝翻炒均匀，加少许盐调味。
5. 待红椒丝断生后，将之前炒好的扇贝柱倒入锅中，加入一汤匙生抽和一汤匙料酒快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 扇贝柱腌制时，加入少量淀粉可以让其更加嫩滑。
• 炒扇贝柱时要大火快炒，时间不宜过长，以免影响口感。
• 红椒丝不宜炒得太软，保持一定的脆度为佳。

小贴士：

• 为了保证扇贝柱的鲜美，最好现买现做。
• 喜欢辣味的朋友可以加入一些干辣椒或辣椒粉。
• 如果想让菜肴颜色更鲜艳，可以用青椒代替一部分红椒。

营养搭配：

红椒炒扇贝柱不仅味道鲜美，而且营养价值高。扇贝柱中含有大量的蛋白质、维生素B12以及锌等矿物质，能有效补充人体所需的营养物质；而红椒则富含维生素C和胡萝卜素，能够促进铁的吸收，增强身体抵抗力。此外，大蒜和生姜中的挥发性成分具有杀菌消炎的作用，能帮助提升菜肴的健康指数。

饮食宜忌：

• 适宜人群：扇贝柱富含优质蛋白，适合生长发育期的儿童、孕妇及术后恢复期的人群食用；红椒中的维生素C含量较高，适合免疫力低下者食用。
• 禁忌人群：过敏体质者应慎食扇贝，以免引起过敏反应；胃寒、腹泻者不宜过多食用红椒，以免加重病情。