红椒炒腐竹

简介

红椒炒腐竹是一道色彩丰富、口感脆嫩的家常菜。这道菜主要以腐竹和红椒为主料，辅以适量的调味品，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。腐竹质地柔韧，富含植物蛋白，而红椒则能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力。

材料配方

• 腐竹 150克
• 红椒 1个（约100克）
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 食用油 30毫升
• 盐 3克
• 生抽 10毫升
• 鸡精 2克（可选）
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 腐竹提前用温水浸泡至软，切成约2厘米长的段。
2. 红椒洗净去籽后切丝。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入腐竹翻炒均匀，直至表面略微焦黄。
5. 加入红椒丝，快速翻炒几下。
6. 调入盐、生抽、鸡精（如使用），继续翻炒均匀。
7. 撒上少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

腐竹在浸泡时不宜过久，以免过于软烂，影响口感。在翻炒过程中，应保持中火快炒，这样可以使腐竹外酥里嫩，同时红椒也能保持脆嫩的口感。

小贴士

• 腐竹在浸泡前可以先用剪刀剪成适当大小，方便后续处理。
• 为了使腐竹更加入味，可以在浸泡时加入少量的盐或酱油。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些葱花或青蒜。

营养搭配

这道菜中的腐竹是优质的植物蛋白来源，能够为人体提供必需的氨基酸。红椒富含维生素C，能促进铁的吸收，同时含有抗氧化成分，有助于提高身体免疫力。整道菜品色香味俱全，既满足了食欲，又兼顾了营养需求。

饮食宜忌

红椒性温，易上火者应适量食用。腐竹虽然营养价值高，但因其含油量较高，高血脂患者应减少摄入。此外，患有胃病的人群也应控制食用量，避免刺激胃黏膜。