红椒炒腊味合蒸

简介：红椒炒腊味合蒸是一道色香味俱全的家常菜，主要由腊肉、腊肠和红椒组成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，腊肉和腊肠的咸香与红椒的清甜完美融合，是冬季进补的好选择。

材料配方：

• 腊肉 100克
• 腊肠 100克
• 红椒 2个（约150克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 半茶匙
• 料酒 1汤匙

制作步骤：

1. 将腊肉和腊肠切成薄片，红椒洗净去籽后切成条状，蒜瓣和生姜切末，葱切段备用。
2. 锅中加水烧开，放入腊肉和腊肠焯水，去除多余的油脂，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末和葱白爆香，加入腊肉和腊肠翻炒至表面微焦。
4. 加入红椒条，继续翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖和料酒，快速翻炒几下。
5. 盖上锅盖，转中小火焖煮2-3分钟，让腊味充分吸收调料的味道。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 腊肉和腊肠先用开水焯一下，可以去除一部分油腻，使菜肴更清爽。

2. 炒制时火候要控制好，先大火快炒，再转中小火慢炖，这样能保证食材熟透且味道浓郁。

3. 加入红椒的时候不宜过早，以免红椒过于软烂，失去爽脆的口感。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放一些红椒。

2. 如果腊味较咸，可适当减少盐的用量。

3. 在焖煮过程中，如果觉得太干可以适当加一点水。

营养搭配：

红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力，保护视力。腊肉和腊肠含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量，但因其含盐量较高，应适量食用。

饮食宜忌：

1. 本菜品适合秋冬季节食用，有助于补充能量和御寒。

2. 对于高血压患者和高血脂患者来说，由于腊肉和腊肠的含盐量较高，建议少吃或不吃。

3. 红椒性温，有胃热者不宜多吃。

4. 高血压、高血糖人群应控制腊味的摄入量。