南瓜皮蛋瘦肉粥

简介

南瓜皮蛋瘦肉粥是一道美味又健康的早餐选择。南瓜富含维生素A和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化；皮蛋则含有丰富的蛋白质，而瘦肉则提供了优质的动物蛋白，这三者的结合既美味又营养。

材料配方

• 大米 100克
• 南瓜 200克（约1/4个）
• 皮蛋 2个
• 瘦猪肉 100克
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

制作步骤

1. 将大米洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 南瓜去皮去籽后切成小丁，皮蛋切块，瘦肉切薄片。
3. 锅内加水烧开，放入大米，大火煮沸后转小火慢炖至米粒开花。
4. 待米粒开花后，加入南瓜丁，继续小火熬煮15分钟左右。
5. 将瘦肉片用少许盐、胡椒粉腌制10分钟后，加入粥中。
6. 加入皮蛋块，继续煮5分钟。
7. 最后加入葱花、姜丝，调入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 出锅前淋上几滴香油即可。

烹饪技巧

1. 米要先泡一下，这样更容易煮熟，口感也更软糯。
2. 瘦肉提前腌制可以增加风味。
3. 加入南瓜和皮蛋的时间要控制好，避免过度煮烂影响口感。
4. 最后撒上葱花和姜丝可以提升粥的香气，使粥的味道更加鲜美。

小贴士

1. 南瓜可换成红薯或者山药等其他根茎类蔬菜。
2. 皮蛋也可以根据个人口味换成咸鸭蛋。
3. 粥熬得越久，口感越绵密，可根据个人喜好调整时间。
4. 如果想要粥更加粘稠，可以在最后几分钟加入一些糯米。

营养搭配

南瓜皮蛋瘦肉粥的营养搭配非常均衡。南瓜富含维生素A和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化；皮蛋中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需要，易被吸收；瘦肉提供优质的动物蛋白，还含有铁、锌等微量元素；大米提供碳水化合物，为身体提供能量。

饮食宜忌

适宜人群：适合所有人群，尤其适合体弱多病者、儿童、孕妇及老年人食用。
忌食人群：糖尿病患者应控制糖分摄入，减少或不放糖。
注意事项：本粥较为清淡，不适合大鱼大肉后食用。对于脾胃虚寒者，可以适量减少皮蛋的量。