西红柿鸡肉丸子汤
简介
西红柿鸡肉丸子汤是一道色香味俱全的家常菜，它将酸甜可口的西红柿与鲜嫩多汁的鸡肉丸完美融合，既开胃又滋补。这道汤不仅味道鲜美，还富含多种维生素和蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 鸡胸肉 200克
- 西红柿 2个（约300克）
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 2大勺
- 清水 800毫升
- 香油 几滴
制作步骤
- 鸡胸肉去皮洗净后切成小块，放入搅拌机中打成肉泥；也可以用刀剁成肉泥。
- 肉泥中加入一个鸡蛋清、少许盐、胡椒粉以及两勺淀粉，顺时针搅拌均匀至上劲，放一旁腌制20分钟。
- 西红柿洗净切块，生姜切成末，葱切成葱花备用。
- 锅中加水烧开，用手挤出鸡肉泥制成一个个丸子下入沸水中，煮至浮起即可捞出。
- 另起一锅，倒入适量的清水，加入姜末和西红柿块，大火煮开后转中小火慢炖10分钟。
- 加入之前煮好的鸡肉丸，继续煮3分钟，调入适量盐调味。
- 撒上葱花，淋几滴香油提香，即可关火盛出。
烹饪技巧
在制作鸡肉丸时，可以适当加入一些肥肉或者五香粉等调料来增加口感和风味。另外，要确保鸡肉泥充分搅拌至有粘性，这样煮出来的丸子才会紧实而不散。西红柿最好选用新鲜成熟的品种，这样汤的味道会更鲜美。
小贴士
如果想要丸子更加嫩滑，可以在肉泥中加入少量的冰水或冷水，这有助于保持丸子的水分，使其更加鲜嫩。此外，在煮丸子的时候，火候不宜过大，以免外熟内生。
营养搭配
这道西红柿鸡肉丸子汤营养丰富，鸡肉中的优质蛋白和西红柿中的维生素C相互补充，能够促进人体对铁元素的吸收，增强免疫力。同时，西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，能有效预防心血管疾病。
饮食宜忌
本菜品适宜体质虚弱、贫血、食欲不振者食用，但对于高尿酸血症患者来说，应减少肉类的摄入量。同时，由于西红柿中含有丰富的维生素C，所以不宜与海鲜类食物同食，否则可能产生不易消化的物质，影响身体健康。